O lado doce de Quebec

Montreal 05 de maio de 2012

Maple tree, Acer, ou ainda Plátano bastardo (pseudoplatanus) é a árvore nacional do Canadá que cresce em regiões de solos inclinados e próximos a rios em invernos rigorosos, estas árvores, que na sua maioria somam mais de 100 anos de idade e cuja folha é o símbolo maior do Canadá, são aproveitadas pela sua seiva, extraída e fervida para produzir o famoso xarope de maple.  A partir do xarope e possível produzir uma linha muito diversificada de produtos, que vai desde o xarope propriamente dito, ideal no acompanhamento de panquecas, sorvetes e carnes ate manteigas, biscoitos, e açúcares capazes de substituir o açúcar tradicional, adoçando cafés e chás de forma 100% natural, tudo isto, acrescido do polifenol que contém, agrega forte atividade antioxidante. Todas essas qualidades e diversidades de produtos que se pode obter a partir do xarope de maple, se encaixam perfeitamente nos novos formatos de loja, estilo gourmet, onde especiarias e produtos diferenciados roubam a cena. O foco deste tipo de loja e justamente atender requintados paladares ávidos por novidades e bem estar. Quebec que responde por 80% da produção de xarope de maple do mundo, vislumbra no Brasil um comprador potencial de seus derivados que são finamente embalados, estão em sintonia com as tendências de consumo de produtos naturais e, por certo ficariam muito bem expostos em nossas lojas gourmet.

 Clara Machado